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Le chrome est un oligo-élément essentiel à la santé humaine. Le chrome dit trivalent est notamment essentiel pour le métabolisme du sucre chez l’être humain. Une déficience en chrome peut affecter le potentiel de l’insuline à réguler le niveau de sucre dans l’organisme.
Il permet donc la régulation du taux d’insuline dans le sang, la normalisation et la stabilisation de la glycémie (taux de sucre dans le sang) et l’augmentation de la sensibilité des tissus à l’insuline. Le chrome joue également un rôle dans le métabolisme des acides gras et des protéines.
Souvent, le terme Chrome ne nous inspire pas confiance, on pense plutôt à un produit chimique. Et c’est normal. En fait, il y a deux chrome : le chrome bénéfique à la santé appelé chrome trivalent (présent dans les aliments), et le chrome hexavalent (utilisé dans l’industrie, la fabrication de pigments, le traitement des surfaces métalliques et la préservation du bois) qui est hautement toxique et peut provoquer des troubles hématologiques.
Comme la plupart des nutriments, pour percevoir les effets bénéfiques de ceux-ci, il est recommandé de respecter les apports conseillés. Ceux-ci augmentent avec l’âge :
 Enfants de 1 à 3 ans : 25 (microgrammes)
Enfants de 4 à 6 ans : 35
Enfants de 6 à 9 ans : 40
Enfants de 10 à 12 ans : 45
Adolescents de 13 à 19 ans : 50
Hommes adultes : 65
Femmes adultes : 55
Hommes de plus de 65 ans : 70
Femmes de plus de 55 ans : 60
(Données AFSSA, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments)
Les carences en chrome sont très fréquentes dans les pays industrialisés.
On retrouve principalement le chrome en quantités intéressantes dans la levure de bière et le foie de veau. Mais d’autres aliments en sont également riches : les viandes, les pommes de terre, les céréales à grains entiers, le germe de blé, aliments non raffinés, les champignons, les asperges, le brocoli, les haricots verts, les prunes.
Le chrome aurait pour vertu d’améliorer l’assimilation des glucides, de diminuer la glycémie des personnes atteintes de diabète. Cependant, certains essais controversent ces vertus. L’efficacité certaine du chrome pour ce type de pathologie reste encore à être prouvée par des études concrètes.
Par ailleurs, le chrome permettrait de réduire le taux de mauvais cholestérol et de triglycérides sanguins.
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