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Le cuivre est un oligo-élément indispensable à la santé humaine et à de nombreuses enzymes. D’ailleurs, il est le troisième oligoélément par d’importance dans le corps humain (en termes de quantité) puisque notre corps en contient entre 80 et 100 mg.
Le cuivre est un cofacteur de nombreuses enzymes essentielles à la respiration cellulaire, la lutte contre les radicaux libres, la synthèse de mélanine, le métabolisme du fer. Il intervient dans l’élaboration de l’hémoglobine sanguine, en harmonie avec le fer, ainsi que dans l’entretien des cartilages, des os. Il est également essentiel dans la lutte contre les infections et le bon fonctionnement du coeur.
En cas de carence, il se produit une anémie, car le cuivre aide à l’absorption du fer. Mais les carences en cuivre sont assez rares.
L’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) recommande un apport conseillé en cuivre pour profiter pleinement de ses bienfaits :
 Enfants de 1 à 3 ans : 0.8 (microgrammes)
Enfants de 4 à 6 ans : 1
Enfants de 6 à 9 ans : 1.2
Enfants, adolescents de 10 à 19 ans, femmes adultes et personnes âgées : 1.5
Hommes adultes et femmes enceintes : 2.
Sans conteste, l’aliment le plus riche en cuivre est le foie, viennent ensuite les huîtres et... le chocolat (et oui le chocolat est bon pour la santé, arrêtons de culpabiliser).
Ensuite, les sources de cuivre sont essentiellement les féculents (notamment pommes de terre), les légumes secs, noix, lentilles, haricots secs. Notons également une source intéressante de cuivre dans le raisin, la gelée royale, le ginseng et certaines eaux minérales.
Toutefois, ce n’est pas parce que vous allez adopter une alimentation riche en cuivre que vous n’aurez pas de carence. Sachez que la consommation de vitamine C, fructose, sucre et alcool peuvent diminuer l’absorption du cuivre au niveau intestinal.
Quelle alchimie compliquée me direz-vous... Pensez surtout à manger de tout, sans excés.
Comme je le disais précédemment, le cuivre tient un rôle important dans notre organisme. En effet, il intervient quasiment partout dans l’organisme (voir ci-dessus). Mais sachez qu’il intervient également dans l’attention, la mémoire, l’humeur, le sommeil...
L’une de ses grandes vertus reconnues est son action au niveau des articulations. Et c’est d’ailleurs pour cela que les sportifs ne peuvent pas se permettre d’en manquer.
Avis aux grands sportifs : vous devez éviter les carences en cuivre, il en va de la santé de vos muscles, tendons... Mais sachez que le cuivre s’élimine fortement avec la sueur. Pensez-y.
Bien plus que cela, le cuivre agit également dans les problèmes d’arthrose dans le sens où il favorise la réparation du cartilage et augmente la quantité d’antioxydants.
veillez bien à ne pas consommer trop de cuivre : un excès de cuivre peut-être à l’origine d’une hépatite avec une atteinte du foie plus ou moins grave.
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