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L’iode est un oligo-élément essentiel à l’organisme humain car il intervient dans le fonctionnement de la thyroïde, plus précisément, dans la fabrication des hormones thyroïdiennes. C’est un régulateur de la thyroïde.
Les hormones thyroïdiennes contrôlent la croissance et le métabolisme de chaque cellule du corps. Elles contrôlent aussi la rapidité avec laquelle notre corps utilise l’énergie que nous consommons, en particulier les glucides et les graisses. Ceci permet la régulation de notre température corporelle et de la teneur du corps en graisses.
Ainsi, une carence en iode peut entraîner des troubles plus ou moins graves du métabolisme comme un retard de croissance, de la frilosité, un ralentissement psychique... Inversement, en excès, ces hormones thyroïdiennes provoquent amaigrissement, excitation et vifs battements cardiaques.
L’adulte contient entre 30 et 50 mg d’iode dans le corps, dont 10 à 15 dans la thyroïde.
Là encore, l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) recommande un apport minimal conseillé en iode :
 Enfants de 1 à 3 ans : 80 microgrammes
Enfants de 4 à 6 ans : 90
Enfants de 6 à 9 ans : 120
Enfants et adolescents de 10 à 19 ans, femmes et hommes adultes : 150
L’iode est largement présent dans l’eau de mer, il se concentre surtout dans les algues. C’est pour cela que vous trouverez davantage d’iode dans les aliments de la mer comme les fruits de mer, les algues, les poissons, l’huile de foie de morue, huile de saumon.
On trouve davantage d’iode dans le hareng fumé, les sardines, la morue, le saumon.
Mais on trouve également de l’iode dans le soja, les haricots verts, le sel de table iodé.
Comme nous venons de le voir, l’iode est un régulateur de la thyroïde. Il est donc indispensable pour le contrôle de la croissance et du métabolisme.
En ce sens, il a donc des vertus énergétique, hypotenseur, antitoxique, il accroît les facultés mentales L’iode est également utilisé sous forme de teinture d’iode pour désinfecter la peau. On traite les mycoses cutanées avec de l’alcool iodé.
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