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La vitamine est une molécule, découverte par Casimir Funk, indispensable au bon développement et au fonctionnement normal de l’organisme, qui ne peut les synthétiser en quantité suffisante. Ces molécules n’ont pas de valeur énergétique et doivent être absorbées quotidiennement à faible dose. Différentes classes de vitamines existent : vitamine A, B, C, D, E, K, PP. Une alimentation équilibrée évite les carences vitaminiques.
Les vitamines ont un rôle essentiel dans l’organisme, elle permettent les transferts d’une molécule vers une autre, d’un électron d’un atome ( un groupe limité d’atomes) vers un autre, selon des processus que l’on peut assimiler à des phénomènes enzymatiques.
Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles. Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci sont stockables dans l’organisme. A l’inverse, les vitamines hydrosolubles (à l’exception de la vitamine B12) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.
Vitamines hydrosolubles :
 Vitamine B1 ou Thiamine
Vitamine B2 ou Riboflavine
Vitamine B3 ou Nicotinamide
Vitamine B5 ou Acide pantothénique
Vitamine B6 ou Pyridoxine
Vitamine B8 ou Biotine
Vitamine B9 ou Acide folique
Vitamine B12 ou Cobalamine
Vitamine C ou Acide ascorbique
Vitamine G
Vitamine H
Vitamine PP ou Acide nicotinique
Vitamines liposolubles :
Vitamine A ou Rétinol
Vitamine D ou Calciférol
Vitamine E ou Tocophérol
Vitamine K1 et K2
Les besoins en vitamines sont difficiles à établir car ils varient en fonction de beaucoup de paramètres :
Age
Taille
Sexe
Activité musculaire
Croissance
Maladie
Grossesse et allaitement
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