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Le sodium est un élément minéral très présent dans l’organisme, il est associé au chlore sous forme de chlorure de sodium. C’st donc sous cette forme que le sodium nous est apporté par l’alimentation.
Le sodium ou sel a souvent une très mauvaise image. Un excès de sel représente un facteur de risque de l’hypertension artérielle. Mais le sel, c’est comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas en abuser.
Comprenez donc bien que le sodium est nécessaire à notre organisme. C’est lui qui maintient l’hydratation des cellules, il intervient dans la régulation des volumes liquidiens de l’organisme (ce pourquoi les déficits en sodium et en eau vont toujours de pair).
Le sodium est indispensable à la transmission de l’influx nerveux, il est responsable de la répartition de l’eau corporelle, des mouvements d’eau dans l’organisme. Autrement, il gouverne (avec le potassium) tout l’équilibre hydrique de l’organisme.
Il est vrai que la consommation habituelle est souvent supérieure aux besoins. Elle est de 8 et 15 g. Or, l’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) a publié un avis, en juin 2000, recommandant de ne pas dépasser 6 à 8 g de sel par jour. Lisez donc bien les étiquettes.
Pour cela, vous devez savoir que sel et sodium, ça n’est pas la même chose.
L’appellation sel correspond à l’appellation chlorure de sodium. Mais, dans les aliments, il y a d’une part le sodium, d’autre part le chlore.
1 g de sel contient 400 mg de sodium et 600 mg de chlore.
2,5 g de sel apportent 1 g de sodium.
Même si notre alimentation est souvent riche en sel, cela n’exclut pas que certaines personnes souffrent de carences en sodium. Cela touche notamment les personnes suivant un régime sans sel mal conduit ou abusif, ou suivant un traitement à base de diurétique.
Mais cela concerne également toute personne réalisant un exercice physique intense (1 à 3 heures de sport = une perte de 6 à 7 g de sel) ou en cas de forte chaleur.
Une carence prolongée en sodium entraîne une déshydratation, de l’hypotension, de la fatigue musculaire, une altération des fonctions du système nerveux, une baisse de la libido.
Le sel de table contient 40% de sodium, mais préférez du sel marin.
On retrouve le sel en quantité importante dans les aliments suivants : viandes fumées, charcuteries, fromage, saumon, anchois, sardines, pain. Mais attention, pas besoin d’en consommer de grandes quantités pour avoir une dose conseillée de moins de 7g par jour...
Le sodium a plus que des bienfaits, il est indispensable à la transmission nerveuse et la régulation des volumes liquidiens de l’organisme.
Certains signes de carence en sodium ne trompent pas :
 altération des fonctions du système nerveux
déshydratation
baisse de l’appétit
faiblesse musculaire
hypotension
D’où l’importance de surveiller sa consommation de sel. Car dans les deux cas - excès ou carence - les conséquences sur l’organisme ne sont pas négligeables. Parole de femme. N’avez-vous pas déjà vu dans certains magazines, dans les dossiers " spécial minceur ", des articles préconisant de diminuer fortement voir cesser tout apport de sel dans votre alimentation. Conseil que mes amies et moi avons suivi... Résultat : pas forcément des kilos en mois mais une baisse de la vitalité certaine...
Car en supprimant ses apports en sel, on perd de l’eau, pas de la graisse.
Bien sûr, il ne faut pas non plus aller dans l’excès... Il suffit simplement de ne pas resaler systématiquement quand on est à table, avant d’avoir goûté ce qu’on a dans son assiette.
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